Senza glutine da panetto surgelato da 320g con farina Fioreglut Caputo al 85% di idratazione, lievitato 12h a temperatura ambiente e nulla più. 30g di sale e 2,5g di lievito di birra fresco ogni kg di farina.Base bianca con fiordilatte, stracchino, zola p
Emanuele: Senza glutine da panetto surgelato da 320g con farina Fioreglut Caputo al 85% di idratazione, lievitato 12h a temperatura ambiente e nulla più. 30g di sale e 2,5g di lievito di birra fresco ogni kg di farina.Base bianca con fiordilatte, stracchino, zola piccante, pere saltate al rosmarino, noci e miele di cardo.Moooolto saporita stasera, gusti forti in campo...
Liu: che significa da panetto surgelato?
-- Emanuele: Liu che per comodità congelo le palline di impasto per usarle quando mi servono senza dipendere dai tempi di lievitazione, soprattutto che adesso arriva il caldo
