Lavinia Salve,sono una neodiagnosticata,da appena una settimana per l'esattezza!e perciò ancora con molte cose da imparare sulla celiachia...volevo sapere se il mascarpone si può mangiare e se sì quali marche? Sul prontuario on-line non riesco a trovarlo! Grazie mille a chi risponderà!
Felicia : mascarpone va bene qualsiasi però leggi sempre gli ingredienti ;)
Alessia : sul prontuario trovi solo le cose permesse nella categoria a rischio! ma le cose sempre permesse non son proprio messe! e il latticini freschi son permessi!
Emanuela : si controlla gli ingredienti ma col formaggio fresco non ci sono problemi
Mamey : i formaggi che sono VERI formaggi vanno bene TUTTI... quindi: mozzarella, parmigiano, grana, mascarpone, gorgonzola ecc... Occhio invece a sottilette e formaggi fatti con un mix di formaggi, è il processo produttivo che contamina...
Luca : se stai con le marche più pubblicizzate sbagli poco... Costano di più ma Non usano quasi mai porcherie... Leggi sempre gli ingredienti e vai tranquilla noi siamo qui...
Rist : il mascarpone dato che è un vero formaggio va bene io comunque uso quello della mukki ciao
Fra : Tutti i tipi sempre che sia puro.
Lavinia : Grazie mille a tutti! è bello sapere di non essere soli ;-)
Ioviaggiosenzaglutine : Mascarpone va bene di qualsiasi marca perché è un fresco.
Rosetta : tutte le marche, non contiene glutine il mascarpone
Sara : Allora cara neodiagnosticata sul dito dell'aic c'è un bel percorso fatto apposta per te, in più nelal sezione alimentazione trovi, prima del prontuiario l'ABC della dieta con tutti gli elenchi dei cidi CONSENTITI, A RISCHIO E VIETATI. adesso ti copio un po' di link
Sara : http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx
Sara : nella sezione faq poi potrai toglierti tutti i dubbi Quali sono i formaggi idonei ai celiaci? La tecnologia abitualmente adottata per la produzione dei formaggi non comporta l’uso di ingredienti con glutine né le eventuali aggiunte(grani di pepe, peperoncino, erbe aromatiche, ecc) prevedono, a quanto si sa, l’aggiunta di cereali. Ricerche effettuate presso il DISMA della Facoltà di Agraria dell’Università di Milano hanno confermato che tutti i campioni di formaggio esaminati non contenevano glutine rilevabile con i metodi di analisi. In particolare quindi sono da considerarsi idonei i formaggi: - molli (es. ricotta, mascarpone, caprino, tomino, mozzarella, cottage cheese, crescenza, feta); - semiduri (es. montasio, fontal, caciocavallo, fontina); - duri (es. grana padano, parmigiano reggiano, provolone, emmental, cheddar); - a crosta fiorita (es. camembert, brie, taleggio); - erborinati (es. gorgonzola, stilton). Burro light: può contenere amido e/o gelificanti, aggiunti in sostituzione del grasso per ottenere un’emulsione di caratteristiche simili a quelle del burro “tradizionale”; in questo caso risulta necessario verificare l’ingredientistica e processo produttivo del prodotto specifico. È considerato pertanto un alimento “a rischio”. Formaggi fusi, a fette, spalmabili, dessert di formaggio: possono contenere addensanti, gelificanti e aromi; anche in questo caso risulta necessario verificare ingredientistica e processo produttivo del prodotto specifico. Sono considerati pertanto alimenti “a rischio”. La mozzarella è un formaggio a pasta filata e come per tutti gli altri formaggi la materia prima è costituita da latte, addizionato di caglio e sale. Dunque nessun problema di glutine! La mozzarella è idonea anche se tra gli ingredienti in etichetta è presente acido citrico(E330), in quanto presente in tracce minime, come residuo di lavorazione, che non può compromettere la sicurezza del prodotto per i celiaci. Yogurt alla frutta, al “gusto di…”, cremosi: questi prodotti possono contenere purea e semilavorati di frutta, preparazioni dolciarie, aromie addensanti dei quali è necessario avere la conferma di idoneità dalle aziende. Quanto sopra non è applicabile per gli “yogurt naturali” (interi o magri) il cui consumo può avvenire con sicurezza e tranquillità, poiché tali prodotti sono preparati esclusivamente con latte e fermenti lattici vivi e non vi è possibilità di contaminazione. Sono, invece, vietati yogurt al malto, ai cereali, ai biscotti. Ricordiamo che anche lo yogurt bianco cremoso senza aggiunta di addensanti, aromi o altre sostanze (contenente unicamente yogurt, zucchero e fermenti lattici) non comporta rischi, mentre l’aggiunta di addensanti, aromi, preparazioni dolciarie o altre sostanze può comportare la presenza di potenziali fonti di glutine. Stesso discorso vale per il latte fermentato e i probiotici contenenti unicamente yogurt, zucchero e fermenti lattici, che sono permessi.
Sara : http://www.celiachia.it/menu/faq.aspx?idcat=2&idfaq=69
Sara : e cmq se fossi in te mi iscirverei all'aic della tua regione costa dai 35 ai 40 euro e direi che per avere una corretta informazione e un ottimo supporto possono anche essere un buon investimento.
Nella : il mascarpone è idoneo tutte le marche anche quello dell'eurospin per questo non lo trovi nel prontuario
Nella : io è da 10 anni che non sono più iscritta perchè ogni anno cambiano le ditte e quello che mangiavi l'anno prima non lo puoi più mangiare poi l'anno dopo di nuovo scusa che senso ha .........ogni tanto sbircio quello online
Lavinia : Grazie a tutti!S' ora diventerò socia Aic così mi mandaranno un pò di informazioni e ne saprò di più,intanto però mi leggo le cose sul sito come da voi suggerito!un saluto a tutti!
Lavinia : *manderanno
Costi : vrei sa comunicam?eu sunt din ROMANIA SI MA NUMESC COSTI !CEAU