Una domanda: ho scoperto 3 anni fa di essere celiaca. Non ho fatto la gastro perchè ho troppa paura. Seguo una dieta senza glutine ed ogni tanto mi verrebbe...

Elisa : e come fai per l'esenzione se non hai fatto la gastro???non mi dire che paghi tutto!

Eleonora : x l'esenzione il contributo che danno è meglio che niente,ho conosciuto alcune persone che x non fare la biopsia,preferiscono pagare tutto.I rischi x chi non segue correttamente la dieta è di andare incontro a gravi patologie,anche se alcune persone non avvertono nessun disturbo.Mia figlia sat malissimo,si accorge subito se assume qualcosa che non avrebbe dovuto ingerire.

Elisa : io credo di essere quasi asintomatica ma sto sempre attentissima a non rischiare. di biopsie io ne ho fatte due, così mi hanno consigliato al policlinico di Roma:una per accertare la celiachia ed un'altra per vedere se mi erano ricresciuti i villi intestinali. (non mi ha dato particolarmente fastidio farle)a quel punto lo specialista mi ha permesso di mangare i cibi presenti nel catalogo, prima no. esempio prima i succhi di frutta solo al 100%caffè solo in chicchi e macinato no passata di pomodoro, meglio pelati, formaggi solo molto stagionati o mozzarella sicura,senza rischio di latte in polvere, cioccolata fondente dal 70%in poi....Pensa che io ho scoperto di avere anche un' altra malattia contemporaneamente alla celiachia, e molto probabilmente non mi sarebbe venuta se avessi scoperto prima la celiachia. per quanto riguarda il contributo, sinceramente parlando per me è più che sufficiente,pensa che devo ancora finire di spendere il buono di aprile. uso molto la fecola e la maizena per fare creme, dolci e salse e impano quasi tutto con la farina di mais molino di ferro che compro al supermercato. ciao

Eleonora : mia figlia ha 19 anni,con il cibo ha un brutto rapporto(pensa che ora è in crisi xchè stasera va a mangiare fuori),x il contributo io ho terminato maggio xchè lei tra i biscotti la pasta,panini merendine e farina,alcune cose le compro pure io al supermercato o in una pasticceria vicino casa compro biscotti che gradisce ma non c'è una cosa che lei va matta,credimi fanno dolci buonissimi e il pane cosi' cosi'.la biopsia mia figlia l'ha fatta a 3 anni ma 1 sola volta.E'stata anche intollerante al latte ma poi x fortuna è passato,circa 5 anni fa le è venuta la vitiligine x fortuna in psti non molto visibili.So che ci sono malattie gravi e in famiglia le abbiamo avute ma avrei preferito averla io e non mia figlia.ciao

Elisa : mi dispiace che lei abbia un brutto rapporto con il cibo, forse, data l'età (anche io ho un figlio di 19 anni) essere difficile di gusti e non apprezzare quasi niente di ciò che le proponi è un modo per ribellarsi a te, ferendoti indirettamente, come per farti dispetto, non sapendo che il dispetto lo fa a lei stessa.hai provato a farle le crepes????di solito piacciono a tutti tutti, sia salate che dolci. per evitare di usare troppe uova a volte le faccio solo con la farine di castagne+ acqua e le riempio con nutella(poi zucchero a velo) oppure speck e stracchino, prosciutto e formaggio). ci faccio le lasagne in tutti i modi e, ti assicuro, sono anche più buone di quelle "normali". se hai bisogno chiedi pure. buona domenica

Stefania : Grazie mille a tutti per le info! Questo gruppo è PREZIOSO e voi tutti lo siete ancora di più! @Elisa: non ho l'esenzione e pago tutto :( e per una persona che vive da sola ed ha uno stipendio normale, a fine mese si fanno i salti mortali. Un caro abbraccio a tutti! <3

Eleonora : Può essere che è come dici tu,l'ho asempre pensato.Figurati l'ho fatta seguire x un periodo in ospedale xchè era scesa troppo di pesoe non pensavo quanto fosse difficile c.que la dott.ssa è stata brava,l'ha aiutata anche psicologicamente e ha preso qualche chilo.X fare le crepes quale farina usi?E' da un po' che non le faccio,figurati che c'èun'amica tedesca di mia mamma che anche con la farina s.g.le fa buonissime.Mi fa piacere poter parlare con qualcuno e ti ringrazio dei consigli,sicuramente ti disturberò x qualche ricetta.Oggi come menù mi ha chiesto se le preparo anelletti al forno e braciole.buona domenica anche a te

Elisa : ti scrivo le dosi ma non è necessario essere proprio così precisi(io mi regolo anche in base a ciò che ho in casa). sbatti 2 uova con una frusta e aggiungi, altrernandoli così non ti vengono i grumi, 400 g. di latte e 150 gr.tra maizena, fecola e anche un pò di farina senza glutine.(pizzico di sale se salate, niente o poco zucchero se dolci)se vuoi essere sicura che non si attacchino(ma io non ce lo metto)aggiungi poco burro fuso.lascia riposare un pochino in frigo, è meglio, ma vengono lo stesso se le fai subito. scalda una buona padella antiaderente (per la prima crepe sporcala col burro poi non serve), misura a piacere(x le lasagne falla grande come la teglia da forno e fanne 5, per 4 persone questa è la dose giusta- per i cannelloni tutte piccole)se non hai la crepiera non fa niente. per quelle dolci basta la nutella, oppure crema (fatta tutta con la maizena, lo fanno anche i cuochi non celiaci) e fragole. Per le lasagne fai una besciamella con la maizena, aggiungi del sugo in modo che sia rosea di colore e fai i classici strati con sugo sulla carta forno poi crepe sugo mozzarella e parmigiano. oppure buonissima cianca con fungi e speck(cotti precedentemente in padella e lasciati umidi(coprili che esce più liquido) poi fai strati besciamella su carta forno(anche leggermente rosata)crepe sugo funghi e speck mozzarella parmigiano e ricominci. questa è proprio buonissima. Buon pranzo e alla prossima (quando vuoi)

Elisa : grazie anche a te Stefania.<3

Patrizia : Ciao a tutti anke io sono celiaka da 8 anni... Proprio stasera mi sn fatta due panini ed una pizza e già si sente il profumo in tutta la casa.. Un consiglio usate la farina biaglut è buonissima...Anke per fare le crepes... vengono morbidissime e deliziose...Un bacioo

Eleonora : grazie Elisa sei stata gentilissima,io sono a dieta ma non vedo l'ora di preparare e gustare il tutto.buona serata.

Eleonora : Sono daccordo con te Patrizia anch'io penso che la biaglut sia ottima.....io la uso da tempo.Pensa quando 17 anni fa ci siamo accorti che mia figlia aveva la celiachia,in confronto a quello che si trova adesso era un dramma,c'era ben poco e la stessa cosa mi disse una persona che conoscevo e che sua figlia a sua volta aveva la c.da altrettanti anni.La pasta era colla e c'era soltanto 1 tipo di farina.Ora quando vedo mia figlia scegliere mi riempie il cuore.baci

Achille : @Stefania: Guarda che la gastroscopia si può fare anche in anestesia totale e diventa una passeggiata! non so di dove tu sia: io l'ho fatta a Roma al Gemelli: basta chiederla! Auguri vivissimi @Elisa: anch'io sono taotalmente asintomatico, ragion per cui la celiachia me l'ahho scoperta tardissimo ( anni 67!) però così è più pericolosa e hhai ragione tu, dobbiamo stare più attenti! Come si dice dalle mie parti sttatt buone!

Stefania : @Stefania: per me la gastro è stata veramente fastidiosa, ma siccome l'ha fatta (da sveglia) mia figlia a 18 mesi, mi sono detta che era mio dovere farla. il problema è che se tu sei a dieta senza glutine, gli esami sono falsati! l'accertamento della celiachia va fatto in presenza di dieta con glutine perchè è quello che manifesta la malattia. se lo togli ... ahimè non vedi nulla dalle analisi e quindi sei costretta a rifarle!