Francesca Ciao vorrei chiedere se quslcuno sa se la buccia del formaggio brie che va mangiata contiene glutine.grazie
Annamaria : Qui c'e' un'analisi proprio di alcuni tipi di formaggi come il brie http://csg.freeshell.org/formaggi_pasta.htm
Enza : Se non si può mangiare la buccia....non si mangia neanche il formaggio!!!!
Mauro : la buccia esterna potrebbe essere trattata con farina di grano.
Marco : Le mie figlie lo mangiano da anni, mai avuto problemi. Ma adesso ci staro attento.
Mara : ...... dicono di non mangiarla, ma dopo aver letto quanto scrive Marco... dovrei ricredermi.....
Valentina : Io sono celiaca da una vitae l'ho sempre mangiata.
Francesca : Grazie a tutti. Anche io l'ho mangiato ieri sera e la notte e' trascorsa tranquilla
Juniper : io avevo letto che i formaggi a crosta fiorita si possono mangiare
Tatiana : E' molto interessante anche lo studio che viene fatto sulla cottura di riso e pasta in cestelli e acqua in cui è stata cotta pasta con glutine... Se dovesse essere accertato diventerebbe una tranquillità in più per mangiare fuori.
Patrizia : Tatiana, dove l'hai letto?
Ada : Lo studio sul rilascio di glutine nell'acqua di cottura della pasta è stato interrotto per evitare che i risultati - che di fatto sono una buona notizia per noi celiaci - provocassero un abbassamento della soglia di attenzione nei ristoratori, come spiega Arrigo Arrighi: http://it.dir.groups.yahoo.com/group/celiachia/message/68452
Elena : La mangio, è formaggio.
Tatiana : Un vero peccato, però comprendo bene i loro timori, purtroppo il "dio denaro" la fa da padrone...
Tatiana : E' sempre nel link di Annamaria, ma ne avevo già sentito parlare. Purtroppo come ha precisato Ada è uno studio interrotto. E ovviamente non se ne parla molto quindi mi mancava il tassello finale dell'interruzione..
Marany : I formaggi sono tutti permessi (vedere prontuario e pagina ABC della dieta del celiaco qui: http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx ); sul sito di AIC c'è anche una FAQ specifica sui formaggi, qui: http://www.celiachia.it/menu/faq.aspx?idcat=2&idfaq=69 (i formaggi a crosta fiorita sono permessi)
Stefano : E' già qualche anno che l'AIC con suo progetto ha rilevato via libera al brie!!!
Elena : tutti i formaggi sono ammessi,ma esistono formaggi trattati con farina di grano, con orzo sulla crosta e che contengono birra(vedi il formaggio alla menabrea appena uscito).quindi si a tutti i formaggi standard ovvero pecorino classico,dop, i brie,il parmigiano, feta,grana,stracchino fresco, ecc...ma leggete sempre gli ingredienti e se trovate qualcosa che non vi convince evitate di comprarlo.dopo aver trovato pecorino con crosta trattata con olio di grano, farina di grano, e similari, io evito alla grande, oltre al fatto che moltissimi pecorini hanno la crosta trattata con antibiotico quindi consiglio vivamente i formaggi più sani possibili.brie e taleggio hanno la crosta che si autoforma per via delle muffe intrinseche, quindi sono commestibili(a chi piacciono) anche le loro croste.invece quella della gorgonzola non è commestibile e va levata(e c'è scritto anche sulle confezioni).