Amaretti senza glutine

Ingredienti:
  • 250 gr farina di mandorle
  • 200 gr zucchero
  • 15 gr glucosio
  • 2/3 albumi
  • 1 gr ammoniaca
  • 25 ml amaretto o passito
  • 50 gr mandorle intere sgusciate
  • 50 gr noccioline intere sgusciate
  • 50 gr pistacchio intero sgusciato


Ricetta
Mescolare tutti gli ingredienti a freddo, fino a formare un’impasto consistente. Disporre in una teglia imburrata con il sac-a posch, ed infornare a 180°C x 10mm. NB:. Sugli amaretti possiamo mattere anche delle mandorle intere, ciliegie candite, granella di zucchero, granella di nocciole, ecc.
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