Una semplice variante dei biscotti di pastafrolla classici sostituendo semplicemente la farina e il burro. Da provare la variante con scorza di limone grattugiato al posto della cannella.Mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere lo zucchero, la cannella e il lievito e mescolare. Aggiungere l'olio e l'amaretto e impastare rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere in una pellicola trasparente e far riposare 15 minuti in frigo. Stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello e con formine a piacere creare i biscotti. Posizionare i biscotti su una teglia precedentemente coperta da un foglio di carta da forno, cuocere a 180 gradi per 7-10 minuti.
