Muffin integrali con spezie e prugne

Mi sono sempre chiesta che sapore avessero i dolci fatti con la farina integrale. L’altro giorno mi trovavo in un bellissimo negozio a Milano, pieno tra l’altro di prodotti biologici che non ho la più pallida idea di come utilizzare in cucina e nel reparto farine semolini & co. mi sono imbattuta nella farina integrale senza glutine. Da premettere che da tempo mi ero ripromessa di realizzare un dolce per la mia collega e amica celiaca, senza mai trovare l’occasione e il tempo adatti per farlo. Così mi sono detta: questo è il momento giusto! Peccato che questa settimana lei fosse assente.. :( Da un lato però non tutto il male viene per nuocere perchè così ho potuto testare la riuscita del dolcetto in questione sulla mia pelle!! Questi muffin sono venuti molto saporiti grazie alle spezie che la cara Lory mi ha inviato: un mix esposivo di 5 spezie da leccarsi i baffi, che profumo! Non potete immaginare!


Ingredienti per 12 muffin:
  • Una tazza di farina integrale senza glutine
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1/4 tazza di latte
  • 1/2 tazza di burro fuso
  • 1 bustina di lievito
  • mezzo cucchiaino di spezie in polvere
  • 2 susine mature
  • 1 uovo

 

Preparazione
Mescolate il rosso d’uovo con lo zucchero fino a renderlo una crema, aggiungete poi all’impasto il latte e il burro fuso. Incorporate la farina, il lievito e le spezie. Montate a neve ferma il bianco dell’uovo con un pizzico di sale e aggiungetelo all’impasto. Imburrate uno stampo per 12 muffin che riempirete per circa metà capienza. Tagliate a spicchi sottili le susine e adagiatele sulla supeficie dei muffin. Spolverate il muffin con un cucchiaino di zucchero semolato. Infornate per 30/35 minuti in forno ben caldo a 180°C.
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