Ingredienti:
- 250g di purè di castagne (meglio di marroni)
- 80g zucchero
- 75g di burro
- 2 cucchiai di rum
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 2g di gelatina
- 3/4 cucchiai di acqua tiepida
- Ripieno:
- 150g ricotta
- 30g zucchero a velo
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- Decorazione:
- Zucchero a velo
Ricetta
Amalgamare il pure' con lo zucchero, il burro morbido, il cacao, il rum e la gelatina che deve essere fredda. Stendere il composto ottenuto su un largo foglio di carta forno formando un rettangolo dello spessore di 1 cm. Setacciate la ricotta, poi lavoratela con lo zucchero e mescolatevi le gocce di cioccolato. Spalmate questa crema sul composto di castagne. Con l'aiuto della carta forno, arrotolatelo su se stesso e conservatelo il frigorifero per 12 ore. Al momento di servire togliete il rotolo dalla carta, disponetelo su un piatto da portata, cospargetelo di zucchero a velo e servitelo.
