Amalgamare il pure' con lo zucchero, il burro morbido, il cacao, il rum e la gelatina che deve essere fredda. Stendere il composto ottenuto su un largo foglio di carta forno formando un rettangolo dello spessore di 1 cm. Setacciate la ricotta, poi lavoratela con lo zucchero e mescolatevi le gocce di cioccolato. Spalmate questa crema sul composto di castagne. Con l'aiuto della carta forno, arrotolatelo su se stesso e conservatelo il frigorifero per 12 ore. Al momento di servire togliete il rotolo dalla carta, disponetelo su un piatto da portata, cospargetelo di zucchero a velo e servitelo.
