Ingredienti:
- per la pasta:
- 200g di mandorle
- 200g di burro
- 200g di zucchero
- 1/2 bicchierino di liquore dolce
- per la farcitura:
- 120g di zucchero
- 80g di mandorle
- 60 g di fecola di patate
- 50 g di burro
- 1/2 bicchiere di acqua
- 5 albumi
Ricetta
Preparate la pasta: Tostate le mandorle e riducetele in polvere, mettetele in una ciotola e aggiungete lo zucchero e il burro.Sbattete continuamente ed infine aggiungete il liquore, lavorate la pasta e dividetela in due parti. Preparate il ripieno: Tostate le mandorle e tritatele grossolanamente. montate gli albumi a neve ferma. mettete in una ciotola le mandorle, gli albumi, lo zucchero, il burro, la fecola di patate, l'acqua e lavorate la farcitura fino ad ottenere unacrema liscia ed omogenea. Foderate una teglia con della carta oleata, stendete metà del primo impasto, spargetevi sopra il ripieno e coprite con l'altra metà dell'impasto. Mettete nel forno caldo e cuocete finchè la torta non avrà preso un bel colore dorato.
