Alcuni consigli provenienti da oltre oceano per semplificare la vita di tutti quei celiaci che incontrano costantemente delle difficoltà nel magiare fuori casa. Seguendo queste semplici accortezze i pasti dei celiaci consumati ai tavoli di ristoranti e pizzerie saranno meno complicati.
Evitare di ordinare cibi fritti, come ad esempio le patatine fritte o Tacos in un ristorante messicano, che sono fritte nello stesso olio utilizzato per friggere alimenti che possono avere un rivestimento contenente glutine.
Verificare che tutte le salse contenenti uova non abbiano al loro interno utilizzato come addensante la farina di grano tenero.
Chiamate il vostro cameriere per far chiedere ai cuochi di cambiare il loro guanti e utilizzare delle posate pulite e degli utensili a parte per preparare il vostro cibo.
Tipi di cucine basate su riso e mais, come la cucina giapponese, quella tailandese, quella indiano o quella messicano, di solito hanno molti di più tipi di portate naturalmente senza glutine disponibili rispetto alla cucina americana, a quella italiana e ai prodotti venduti nei fast food.
Se si è al ristorante con un grande gruppo di persone e si preferisce non attirare l'attenzione sui vostri problemi di intolleranza al glutine e sulla vostra dieta speciale, è consigliabile ordinare per ultimi in modo che il resto del tavolo possa conversare su altri argomenti mentre voi potete prendervi tutto il tempo che volete per parlare con il cameriere e spiegargli la dieta che deve seguire un celiaco. In questo modo puoi anche, se necessario, andare a parlare direttamente con il cuoco in cucina.
In un ristorante in cui vi siete trovati particolarmente bene lasciate una mancia generosa, ringraziate personalmente il cuoco e il cameriere e dite che avete intenzione di raccontare la vostra bella esperienza ai vostri conoscenti celiaci e al vostro medico curante. Questo farà si che il ristorante si ricordi delle esigenze delle persone celiache e che porga attenzione a soddisfare i loro bisogni.
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