Quali sono i cereali che possono mangiare coloro che soffrono di celiachia? Molto spesso, che soffre di celiachia non sa bene qual è il tipo di cereale che può fare al suo caso. In realtà, ci sono alcuni tipi di cereali che sono assolutamente consigliati per coloro che soffrono di intolleranza al glutine. Queste sostanze possono essere mangiate a cuor leggero perché non comporta alcun tipo di controindicazione. Del resto, l'intolleranza al glutine, può diventare invalidante soprattutto, da un punto di vista alimentare quando non viene fatta una buona informazione. Prima perciò di rinunciare a qualunque tipo di cereale, è bene informarsi su quelli che fanno bene e possono essere mangiati senza rischi anche per chi è intollerante al glutine.
Un tipo di cereale che può essere consumato anche da chi soffre di celiachia, è l'amaranto. Esiste in almeno 60 specie e si tratta di un cereale che viene coltivato da più di 8000 anni. Questi cereali, per le civiltà Inca e Maya, erano ricchi di benefici per il corpo. L'amaranto, a differenza dell'avena e del grano ha tanti nutrienti e ha un sapore di tipo erboso. Funziona bene in vari tipi di piatti ed è molto versatile perché è ricco di fibre, antiossidanti, proteine, micronutrienti ed è assolutamente privo di glutine. Ecco perché è consigliato nella dieta dei celiaci!
Il grano saraceno è un seme di frutti che è correlato al rabarbaro. È un sostituto ideale, per coloro che soffrono di celiachia, del grano. Infatti, rispetto ad altri cereali, il grano saraceno è assolutamente privo di glutine e quindi può essere consumato dagli agli intolleranti a questa sostanza. Sono ideali per realizzare pasta o pane e sono anche molto usati per produrre un impasto scuro, molto aromatizzato e gustoso.
La quinoa è un cereale senza glutine che ha aminoacidi essenziali ed è ricco di proteine. È un alimento per celiaci davvero molto ricco, che può essere consumato perché non ha alcuna presenza di glutine al suo interno. Piuttosto questo cereale è ricco di magnesio, ferro, calcio, potassio, fosforo, vitamine del gruppo B, antiossidanti benefici e vitamina E. Ecco perché questa sostanza è assolutamente consigliata ed è anche molto diffusa nella dieta vegetariana.
Un altro tipo di cereale da consumare per i celiaci è l'avena. Questo è un cereale di tipo integrale che è fonte di minerali, antiossidanti, vitamine e fibre. Sia l'avena che la farina d'avena, sono ideali per la salute ed inoltre, aiutano a perdere peso, riducono il rischio di malattie cardiache e fanno abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Può essere utilizzata per produrre pane o pasta per i celiaci.
Un altro cereale che può essere usato da chi soffre di intolleranze al glutine è il mais. È una pianta di cereali che appartiene alla famiglia delle poaceae ed è coltivata fin dai tempi dell'antica America. È una sostanza molto diffusa ed è spesso anche usata come mangime per il bestiame. Il mais, inoltre, viene utilizzato come biocarburante ed è assolutamente senza glutine.