Si lavora sempre di più per cercare di capire se c'è una correlazione tra il glutine e le malattie della pelle. Questa sostanza che è presente all'interno di frumento, segale, orzo e alcuni altri cereali, molto spesso potrebbe essere una delle cause delle allergie o delle dermatiti. Le proteine del glutine infatti, sono ricche di aminoacidi come prolina e glutammina, mentre all'interno non ci sono tanta lisina, metionina e triptofano. Nel frumento le proteine che è possibile trovare più facilmente sono glutenina, gliadina, mentre il glutine si va a formare quando si va a lavorare su questa sostanza per produrre pasta o pane. Molto spesso quando c'è un intolleranza al glutine e quindi si parla di celiachia, vi sono delle manifestazioni legate alla pelle che fanno capire di trovarsi di fronte a questa malattia ereditaria.
La celiachia è un disordine di tipo ereditario che riguarda l'intestino tenue, che è sensibile alla gliadina, una proteina che si trova in gran numero nei cereali. Tra i sintomi principali vi è la perdita di peso, una mancato assorbimento delle sostanze nutritive e diarrea. Con le nuove tecnologie, ora fare un diagnosi è molto più facile che in passato e si tratta di una malattia molto diffusa. Vi sono diversi tipi di celiachia: quella asintomatica, quella tipica e poi quella atipica o latente. Per guarire, basta eliminare i cibi con il glutine da mettere da parte una volta e per tutte. Talvolta la celiachia, si può manifestare anche con dei disturbi di tipo dermatologico.
Tra le tante manifestazioni di tipo extra intestinale che la celiachia fa emergere, vi sono la stomatite, afte orali, carenze vitaminiche e anche alle alopecie. Tra le altre, è anche possibile trovarsi di fronte a manifestazioni tipo orticaria, petecchie, eritema, papule, vescicole emorragiche, petecchie, noduli, ulcera, cancrena digitale e non solo. Tutte queste malattie allergiche e in particolare l'orticaria, sono quelle che vanno a dimostrare proprio questo tipo di disturbo.
La celiachia talvolta, dà origine a dei problemi all'epidermide. In particolare, secondo uno studio effettuato nel 2005, sembrerebbe che la celiachia si manifesti soprattutto nella popolazione che ha orticaria acuta idiopatica piuttosto che tra chi è sano. Anche nel 2012 era stata studiata l'associazione tra l'orticaria cronica e la celiachia. Pure in questo caso è emerso che coloro che hanno la celiachia manifestano anche l'orticaria. Nel 2013, è stata studiata proprio l'associazione tra celiachia e l'orticaria: su 28900 pazienti, era emerso che c'è una stretta correlazione tra la celiachia e quelli che avevano l'orticaria. In pratica, adottando una dieta priva di glutine, si trova anche una soluzione nel controllo delle lesioni cutanee. Così l'orticaria può essere intesa come una manifestazione cutanea della celiachia. Quando però parliamo di orticaria associata alla celiachia parliamo sempre di una forma cronica che si presenta nel corso degli anni, difficilmente si può presentare nei bambini piccoli.