Un celiaco deve sempre prestare attenzione a quello che mangia e a cosa viene posto sul suo piatto o vicino alle proprie pietanze specifiche. Nei periodi di festa, le tavole vengono imbandite di ogni alimento, preparato e cucinato nelle forme più svariate e accattivanti, ma non necessariamente per un celiaco. Le festività come Natale e Capodanno, hanno una tradizione culinaria molto ampia e golosa, la persona celiaca non si può privare in alcun modo del gusto della buona tavola. Ecco che molte aziende alimentari hanno immesso sul mercato anche il panettone e il pandore per celiaci, in modo da contribuire con il gusto a rendere felice il Natale per ogni celiaco. Dalle analisi di esperti del gusto, i miglioramenti in ambito culinario, per quanto riguarda i prodotti gluten free sono continui. Anche per ciò che concerne quindi i panettoni e i pandori, ricette classiche che sono state trasformate per poter esaudire anche le golosità dei celiaci.
Secondo gli esperti del gusto quindi, quest’anno i panettoni e i pandori senza glutine, prodotti dalle principali aziende alimentari, si presentano ben cotti, ben lievitati, con un confortante colore della pasta, morbidi al taglio e al palato. L’impasto è soffice, con una gradevole masticabilità e un discreto aroma. Ovviamente non si riesce a raggiungere i livelli di una ricetta tradizionale, ancor gli ingredienti non permettono di ottenere gli stessi risultati ma comunque il celiaco potrà gustare una buona fetta di panettone o di pandoro serenamente e senza alcun fastidio o danno alla propria salute. Prendendo la trascrizione degli ingredienti della ricetta del pandoro artigianale di un laboratorio di pasticceria, si hanno: amido di frumento deglutinato, farina e amido di mais, zucchero, latte senza lattosio, farina di semi, amido di riso, lievito di birra, xantano, fecola di patate, uova, sale, lecitina di soia, fibre vegetali, idrossipropilmetilcellulosa.
Anche il celiaco quindi a Natale e a Capodanno può gustare il suo panettone o il pandoro senza alcun problema, basta acquistare il prodotto giusto oppure rivolgersi ai laboratori artigianali dedicati, i quali si occupano anche della spedizione degli alimenti direttamente a domicilio. Potrebbe essere un ottimo regalo.