La diffusione e la rilevanza della celiachia è riconsciuta da un legge nazionale, la 123 del 4 maggio 2005 che oltre ad evidenziare le ricadute fisiche della malattia prende in considerazione anche le ripercussioni sociali e psicologiche che una disfunzione di questo tipo può arrecare alla vita di una persona. Questa legge favorisce e incentiva iniziative e interventi che possano favorire il corretto inserimento del soggetto affetto da celiachia nel tessuto sociale.