A Viareggio corsi per cuochi sulla cucina gluten-free
Diventare degli chef specializzati anche in cibi per ciliaci. E' l'originale iniziativa promossa dall'Azienda sanitaria locale n. 12 di Viareggio che, in collaborazione con l'Associazione italiana celiachia, organizza per quest'autunno dei corsi di formazione durante i quali sara' possibile imparare a cucinare senza glutine. Destinatari dei corsi - che per i partecipanti saranno totalmente gratuiti - sono cuochi di ristoranti e mense o, comunque, addetti alla ristorazione. Il progetto prevede una prima parte teorica sia sui disturbi legati alla celiachia che sulle linee guida per i pubblici esercizi in materia di celiachia. La seconda parte sara' invece pratica con l'individuazione di appositi menu con piatti senza glutine, la preparazione di alcune pietanze per celiaci e il successivo assaggio degli alimenti preparati. Al termine del corso, ai partecipanti sara' rilasciato un apposito attestato.
