Anche nei bar arriva la colazione senza glutine. Presto in Emilia-Romagna una trentina di esercenti avranno sul banco prodotti alimentari per i celiaci. L’iniziativa promossa dall’Aic, Associazione italiana celiachia, sta coinvolgendo i locali della regione per introdurre anche nei punti della prima colazione prodotti senza glutine dolci e salati come biscotti, crackers, schiacciate, che verranno venduti già confezionati in mono-porzione.
Mangiare fuori casa può infatti essere difficile per chi soffre di celiachia, una diffusa intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in molti alimenti come il frumento, l’orzo e il farro. Secondo i dati dell’Aic, in Italia è affetta da celiachia una persona ogni 100-150. Per questo l’associazione ha lanciato il progetto 'Colazione-bar'. Finora sono pochissimi in tutta Italia i locali attenti ad offrire una colazione adatta alle persone celiache: in Emilia Romagna ne esistono tre, a Forlì, Cesena e Gatteo Mare. Ma ora l’Aic di Forlì e Cesena sta diffondendo questa sensibilità. Mercoledì c’è stato un incontro conoscitivo al quale hanno partecipato una trentina di gestori di bar di tutta la regione.
”I bar o caffetterie che partecipano all’iniziativa - spiega Virginia Boschi, dell’Aic di Forlì-Cesena - seguiranno dei corsi organizzati dall’Aic insieme ai tutor della sezione regionale. Durante questa prima fase del progetto, i locali potranno vendere solo prodotti confezionati, naturalmente privi di glutine e presenti nel prontuario degli alimenti: un elenco di cibi garantiti dall’Associazione italiana celiachia”.
I ristoranti che propongono piatti senza glutine sono presenti in tutta Italia, e spesso sono segnalati anche dalle guide, così come sono già numerose le gelaterie che offrono gelato senza glutine: con questo nuovo progetto l’Aic vuole coinvolgere anche i bar e le caffetterie, proponendo una colazione adatta alle esigenze dei celiaci.