A Cibaria arriva il primo menu a km zero targato Macerata. In occasione dell’inaugurazione della fiera infatti la Coldiretti Macerata e Cibaria presenteranno sabato e domenica 1° e 2 novembre due speciali iniziative a tavola con i Menu “Tradizione è salute” e “Dolce tradizione”. “L’idea è quella di mostrare - spiega il direttore di Coldiretti Macerata, Gabriel Battistelli - come il consumo di prodotti locali possa rappresentare una soluzione efficace e intelligente, che consente oltretutto di tutelare l’ambiente, poiché i cibi non devono percorrere lunghe distanze prima di arrivare sulla tavola, con il conseguente risparmio in termini di emissione di anidride carbonica”.
Il menu di sabato, “Tradizione è salute”, punta a catturare l’interesse di tutti i buongustai, compreso chi soffre di intolleranza a pane e pasta, poiché tutti i piatti saranno preparati senza prodotti contenenti glutine dando così la possibilità anche a chi soffre di celiachia di poter gustare assieme agli altri le bontà del territorio. Questi i piatti che verranno preparati con l’esclusivo utilizzo di prodotti locali: mousse alle 3 C della tradizione: ceci, cicoria e ciauscolo; cappello del prete brasato alla Vernaccia Nera di Serrapetrona con sformatino di polenta al rosmarino; crema maceratese con salsa Varnelli al cioccolato. Le portate verranno preparate in collaborazione con la Federazione Cuochi Macerata, l’Istituto Alberghiero Varnelli di Cingoli e l’Associazione Italiana Celiachia.