Per una colazione senza glutine, corsi gratuiti per bar e caffetterie

Un corso gratuito, che partirà ad ottobre per far conoscere la Celiachia agli esercenti e, in particolare, al personale di bar e caffetterie. Il Progetto Colazione-Bar Caffetterie Informate nasce infatti con l’obiettivo di informare, fra gli esercizi commerciali, anche bar e caffetterie sull’argomento “cappuccino e brioche senza glutine”: fa parte del progetto Alimentazione Fuori Casa, promosso e realizzato dall’Associazione Italiana Celiachia come importantissimo strumento che permette al celiaco di condividere il momento del pasto con gli altri, soddisfacendo le proprie esigenze. Ora, a fianco del pasto, è nato il progetto mirato a quanti, soprattutto i lavoratori, iniziano la giornata proprio con la colazione fuori casa. Il corso, completamente gratuito e proposto da AIC Piemonte Valle d’Aosta, si terrà all’inizio di ottobre (inizio previsto lunedì 6) e, in questa prima fase, si occuperà di informare il personale addetto, far conoscere all’esercente la Celiachia, l’alimentazione senza glutine, le categorie degli alimenti concessi e vietati, la contaminazione, l’approvvigionamento, lo stoccaggio e il servizio. La colazione sarà basata esclusivamente su alimenti/bevande naturalmente privi di glutine, alimenti con notifica ministeriale preconfezionati e confezionati in monoporzione; alimenti/bevande presenti nel Prontuario AIC degli alimenti ultima edizione. In questo primo step del Progetto Colazione è esclusa ogni forma di manipolazione di alimenti ed elaborazione di manufatti da offrire al cliente celiaco (torte, dolci fatti a mano, focaccine, toast, panini, ecc).

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