La Giunta Regionale ha previsto l'attivazione di due moduli formativi, entrambi della durata di 4 ore, sulla protezione dei malati di celiachia. Il corso è rivolto ad albergatori, ristoratori e addetti alla manipolazione e somministrazione degli alimenti privi di glutine. I corsi si terranno presso le sedi operative delle AA.SS.LL. e degli Enti Gestori privati accreditati per la tenuta delle attività formative per "alimentaristi " ai sensi del decreto dirigenziale n. 9/06.
Sono previsti i seguenti argomenti:
1°modulo formativo di carattere prevalentemente teorico:
Nozioni di base sul glutine e sulla malattia celiaca.
Alimenti naturalmente o artificialmente privi di glutine. Scelte alimentari per una dieta priva di glutine.
Modalità di prevenzione della contaminazione da glutine degli alimenti durante le varie fasi del ciclo produttivo.
Il piano di autocontrollo: CCP e GMP nella gestione della sicurezza alimentare del paziente celiaco.
2° modulo formativo di carattere eminentemente pratico prevedente lo svolgimento di esercitazioni su quanto illustrato nel 1° modulo formativo.
L'aggiornamento della formazione, obbligatorio, avverrà con cadenza triennale previo la frequenza di un modulo formativo della durata di 4 ore e comunque ogni qualvolta lo richiedano innovazioni produttive e tecnologiche sopravvenute. La retta di partecipazione ai moduli formativi è a carico dell'utenza.
Gli Enti privati interessati ad erogare questo servizio formativo dovranno indirizzare una manifestazione di volontà a firma del Legale Rappresentante, ad esprimere il proprio interesse alla gestione di tali attività formative. Contestualmente andrà precisato che per la tenuta dei corsi sarà utilizzata la stessa sede già autorizzata dal Settore "Aggiornamento e Formazione del Personale Sanitario", segnalandone l'esatta ubicazione, i riferimenti di telefono, fax , e-mail e allegando i curriculum vitae del responsabile scientifico dei corsi e dei docenti preposti all'insegnamento.
La manifestazione di volontà va indirizzata a mezzo raccomandata A.R., entro trenta giorni dalla pubblicazione sul BURC del decreto, a:
Regione Campania-Assessorato alla Sanità-Settore Aggiornamento e Formazione del Personale Sanitario-Centro Direzionale di Napoli-Is.C 3 80143 Napoli.