RAVENNA - L’iniziativa, che si realizzerà il 15 maggio presso la sala conferenze del Planetario ai Giardini Pubblici di Ravenna a partire dalle ore 17.00, si propone di dare valore ad un prodotto alimentare di lunga tradizione artigianale: il gelato, comunemente definito come una “preparazione alimentare ottenuta con una miscela di ingredienti portata allo stato solido o cremoso mediante congelamento e contemporanea agitazione”.
Il convegno si propone, inoltre, di informare, attraverso relatori competenti e professionali, il consumatore, colui che gusta il gelato. Sono proposti temi di importanza sociale, ovviamente non verranno proposte soluzioni, ma spunti per conoscere e per riflettere: affronteremo il tema delle intolleranze, un argomento sempre più di attualità e la scientificità dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia) sarà a garanzia di un’informazione corretta e tecnica per spiegare l’importanza della certificazione nelle gelaterie che si dichiarano senza glutine; ci sarà l’intervento di una dietista per affrontare il tema di una corretta dieta alimentare, valorizzare l’alimento nella sua componente nutrizionale, in particolare dal punto di vista dell’infanzia e della terza età; un’analisi psicologica spiegherà poi tante gesta ed evoluzioni del gusto e della moda, anche nel gelato.