Not only gluten-free, è un weblog monotematico sulla celiachia, intolleranza alimentare che porta il soggetto a porre attenzione ad alcuni alimenti, cioè quelli che contengono glutine (pasta, prodotti da forno, pizza).
Letizia Saturni, biologo specialista in scienze dell’alimentazione, a maggio 2005, dopo essere stata diagnosticata celiaca, ha deciso di curare la redazione del weblog avendo avvertito una carenza di informazioni su questa condizione e avendo sentito l’esigenza di poter utilizzare sistemi di comunicazione più rapidi ed efficaci superando i limiti della editoria tradizionale.
Sono oltre quattro milioni gli italiani che utilizzano internet alla ricerca di informazioni su temi legati all’alimentazione ed effetti sulla salute (Censis, 2006). Tra i mezzi di comunicazione che sono nati in rete e che sono notevolmente aumentati negli ultimi anni sono inclusi oltre a forum, discussion groups, mailing list anche i weblog.
Nati negli USA alla fine degli anni '90 arrivano in Italia nel 2001. Il weblog permette la pubblicazione in tempo reale di notizie, informazioni, opinioni su molti argomenti e si contraddistingue per l’interattività.
I food-blogger italiani sono centinaia ma gli argomenti che si privilegiano riguardano aspetti culinari e enogastronomici. Sulla base di queste premesse, è nato “Notonlygluten-free ” che tratta di celiachia, una delle intolleranze alimentari in aumento in Italia e in altri Paesi. L'incidenza della celiachia in Italia è di un soggetto su 100-130 persone. Circa 500.000 italiani sono celiaci, ma 9 su 10 non sanno di esserlo.
Not only gluten-free – a differenza dei numerosi blog a carattere enogastronomico - si propone di offrire un servizio ai celiaci e a tutti coloro che vogliono avere maggiori notizie su questa condizione, informando in modo semplice ma con un linguaggio scientifico corretto sui progressi della ricerca scientifica nella terapia, nella diagnosi e nella sperimentazione di nuove offerte alimentari; sulla legislazione che cambia, sulla qualità nutrizionale e il business degli alimenti senza glutine e sulla loro etichettatura ed infine analizzare l’evoluzione dle mercato senza glutine.
Il blog è organizzato in categorie: Celiachia in pillole categoria dedicata alla ricerca scientifica e ai suoi progressi; Etichettando sezione dove si parla degli aspetti nutrizionali dei prodotti gluten-free, gli aspetti legati all’etichettatura e le novità legislative; Celiachia bambini una categoria dove vengono trattati gli aspetti della celiachia in età pediatrica e…… tante altre che potrete scoprire!
Recentemente, allo scopo di migliorare il servizio offerto ai celiaci e a coloro che a vario titolo sono vicini alla celiachia, Not only gluten free si è arricchito della categoria: english version - un report randomestrale dove sono tradotti in lingua inglese i post della settimana – e Celiaquía in Español. Solo alcuni dei post pubblicati vengono tradotti in spagnolo!
La scelta di queste lingue è legata a quanto emerso nel “Rapporto sullo stato della blogosfera” curato dal motore di ricerca open-source Technorat. L’inglese è la lingua più usata, il 39% degli articoli è in Inglese; la seconda lingua è il Giapponese con ben il 33%. L’italiano ha un 2% e lo spagnolo solo il 3%.