Ingredienti:
- 350g ricotta
- 350g passata di pomodoro
- 50g farina di mais
- 50g farina di riso
- 50g parmigiano
- 50g mozzarella
- 30g burro
- 1 turlo d'uovo
- erbe aromatiche (rosmarino, salvia, aglio, alloro, basilico, noce, moscata)
- sale
Ricetta
Impastare la ricotta, la farina, l'uovo, il sale, la noce moscata e far riposare il tutto per 10 minuti. Fare un lungo serpente di pasta e col coltello tagliare il piccoli pezzetti che poi saranno arrotondati a formare il classico gnocco. Cuocere in acqua salata per 3/4 minuti; scolare e mantecare in padella con il burro, la passata di pomodoro e le erbe aromatizzate. Tritare la mozzarella e amalgamarla con il parmigiano grattugiato; stendere il composto sugli gnocchi e far sciogliere in forno. Servire caldo.
