Preparare i classici gnocchi alla romana senza utilizzare il semolino ma ottenendo lo stesso sapore e la stessa consistenza di quelli tradizionali. Portare ad ebollizione acqua e latte con il sale, buttare rimescolando continuamente la farina di mais e far cuocere per 10 minuti, poi spegnere e aggiungere un rosso d'uovo e una presa di parmigiano grattugiato. versare il tutto su un piano e lasciar raffreddare prima di formare tante formelle da mettere in una teglia. infornare a 180°C per 20 minuti e servire caldo.
