Cucinare un primo piatto ricco di creatività è molto importante, soprattutto, per chi soffre di celiachia. Infatti, molto spesso si finisce per focalizzarsi solo su alcune ricette: questo non fa bene all'umore di chi ha questa intolleranza. Tra i piatti più creativi vi è la pasta con pesto di pistacchi, gamberi e pomodorini secchi. E' un piatto molto facile che si prepara in 30 minuti e si cuoce in circa venti. Ad essere protagonista di questa ricetta è il pistacchio che è ideale perché è uno dei simboli della Sicilia e del senza glutine. Per realizzarla servirà un ricchissimo pesto di pistacchi che diventerà il condimento della pasta senza glutine. Insieme, hanno abbinamento particolare come i gamberetti e i pomodori secchi, si avrà un piatto davvero unico ed equilibrato.
Ingredienti per la pasta con pesto di pistacchi, gamberi e pomodori secchi
Per realizzare questo primo piatto è necessario comprare e vendere case senza glutine per circa 320 grammi per le dosi adeguate per quattro persone. Inoltre, è necessario procurarsi delle code di gamberi per 300 grammi, 30 grammi di pomodori secchi, peperoncino fresco e sale quanto basta. Per preparare un gustoso pesto di pistacchio è necessario avere pistacchi non salati sgusciati per circa 150 grammi, panna fresca senza lattosio per 50 grammi, basilico due foglie, olio extravergine d'oliva, due spicchi d'aglio e sale fino a quanto basta. In più per profumare alla fine si può aggiungere anche la scorza di limone. La preparazione richiede circa mezz'ora con 20 minuti di cottura ma il piatto sarà davvero molto saporito e gustoso.
La preparazione della pasta con pesto di pistacchi gamberi e pomodori secchi
La realizzazione della pasta senza glutine con pesto di pistacchi, gamberi e pomodori secchi inizia proprio dai pistacchi. Infatti, si va ad eliminare la pellicina mettendo in acqua calda e dopo un ammollo di 15 minuti si possono ripulire. La pellicina si elimina facilmente, si può già mescolare il pistacchio in un frullatore. Vanno frullate fino a ottenere una granella. Poi successivamente si aggiunge olio, basilico ed un po' di aglio continuando a frullare fino ad ottenere una crema pastosa. Fatto da parte il pesto di pistacchi, tocca si pomodori secchi che vanno messi in un mixer e frullati fino ad essere a piccoli pezzetti. Invece, i gamberetti vanno ripuliti e successivamente cotti in padella con un filo d'olio, aglio e se si vuole, un po' di pepe. Una volta che hanno avuto la cottura giusta, bisogna mettere a bollire l'acqua per la pasta. La pasta, va cotta secondo le indicazioni sulla confezione e con un po' di acqua di cottura e con la panna si stempera il pesto che va aggiunto alla pasta. Quando è pronta, successivamente, si aggiungono i gamberetti e per arricchire, si spolverano sopra i pomodori secchi. A piacere si può anche inserire un po' di peperoncino. Il piatto va servito caldo a tavola e sarà davvero molto gustoso. E' importante però scegliere tra i prodotti elencati sempre quelli che hanno la certificazione dell'Associazione Italiana Celiachia in modo tale da non correre alcun rischio!
