Lessa il riso in acqua non salata per circa 30 minuti, scola al dente. Intanto, dopo aver pulito accuratamente le vongole dalla sabbia, metti in una padella dell'olio e lo scalogno tritato. Quest'ultimo non si deve scurire quindi aggiungi di tanto in tanto poca acqua calda; quando lo scalogno sarà stufato (trasparente), unisci le vongole e cuoci. Quando il riso sarà tiepido uniscilo al sughetto di vongole e...buon appetito! Un consiglio: dato che il riso venere è buonissimo ma sporca la bocca di nero, è sconsigliato al primo appuntamento!!!
