Ingredienti Per 4 Persone
- 300 gr. di riso carnaroli
- 2 bei radicchi
- mezza cipolla
- 3 foglie di alloro
- brodo vegetale
- 100 gr. di salsa di pomodoro
- olio q.b
- 15 gr. di burro
- sale q.b.
Ricetta
In un tegame antiaderente mettete a soffrigere la cipolla con l'olio e il burro,insieme ad una foglia di alloro. Tagliate il radicchio a listarelle e aggiungetelo alla cipolla soffritta insieme al resto dell'alloro. Sfumate con brodo vegetale e quando il radicchio sarà quasi cotto unite la salsa di pomodoro(con una puntina di zucchero che scioglierà l'amaro del radicchio e l'acidità del pomodoro). Regolate di sale. Aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente poi continuate ad irrorare di brodo vegetale fino a completa cottura del risotto e regolate ancora di sale se necessario. Servite con parmigiano.
