In un tegame antiaderente mettete a soffrigere la cipolla con l'olio e il burro,insieme ad una foglia di alloro. Tagliate il radicchio a listarelle e aggiungetelo alla cipolla soffritta insieme al resto dell'alloro. Sfumate con brodo vegetale e quando il radicchio sarà quasi cotto unite la salsa di pomodoro(con una puntina di zucchero che scioglierà l'amaro del radicchio e l'acidità del pomodoro). Regolate di sale. Aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente poi continuate ad irrorare di brodo vegetale fino a completa cottura del risotto e regolate ancora di sale se necessario. Servite con parmigiano.
