In un tegame con l'olio fate rosolare 2 spicchi di aglio in camicia,aggiungete poi le melanzane tagliate a dadini e annaffiate con un po' di vino bianco.Quando sono morbide,quasi cotte,togliete l'aglio e unite la polpa di pomodoro e la puntina di zucchero (che toglie l'acidità del pomodoro), il basilico e sale grosso q.b. Lasciate cuocere per circa 25/ 30 minuti, finchè il sugo non sia ben tirato e profumato. Cuocete gli spaghetti e tenetli un po' al dente, scolateli e uniteli al sugo di melanzane. aggiungete la mozzarella e fate saltare. Servire con parmigiano.
