Fate cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata; scolatelo al dente e conditelo con 20g di burro, l'uovo sbattuto e il parmigiano. Nel frattempo sbucciate e tritate la cipolla finemente; tagliate a dadini la provola e il prosciutto. In un tegame far appassire la cipolla con 25g di burro e unirvi la provola e il prosciutto. Imburrare 4 stampini d Creme Caramel e cospargere con una po' di farina di mais. Mettete all'interno un po' di riso e subito sopra disponete un po' di salsina e un po' di besciamella. Coprite con il riso e besciamella, decorate con fiocchi di burro e cuocete in forno per 10/15 min a 200°C. Servire caldi.
