Ingredienti:
- 200g di fagioli cannellini cotti
- 250g di castagne già sbucciate
- 200g di porcini freschi
- 60g di pancetta affumicata
- mezza cipolla
- 50 ml di marsala secco
- 2 foglie di alloro
- 3 foglie di salvia
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Ricetta
Lessare le castagne con le foglie di alloro. In una casseruola soffriggere brevemente in un filo d’olio la cipolla tritata e la pancetta a pezzetti. Aggiungere i funghi porcini tagliati a pezzi e far soffriggere per una decina di minuti. Bagnare con il marsala, far evaporare ed unire i fagioli, le castagne, la salvia spezzettata, il sale ed il pepe. Lasciare cuocere a fuoco lento per un altro quarto d’ora. Servire la zuppa a piacere con crostoni di pane tostato (chiaramente senza glutine!).
