Un saluto ai lettori, sono Cora' Michele Mik un pasticcere della provincia di Vicenza , dal 2004 anno di realizzazione delle prime ricette per celiaci ottenute con le farine innovative del Molino Filippi (fior di mais)
www.molinofilippi.it -ed il conseguimento del premio'' prodotti industriali innovativi'' presso l'Universita' di Padova .Con la pubblicazione sul sito nazionale A.I.C. di alcune mie ricette, la ricerca di soluzioni per le persone intolleranti e' proseguita realizzando biscotti e cracker per le varie esigenze alimentari. La ricerca di prodotti senza glutine con alimenti semplici ed economici mi ha portato ad ottenere ottimi risultati con l' impiego di farine molto fini di mais e riso e fecola realizzando con semplici tecniche di cucina pane , pasta e dolci . Pasta frolla 2.00€ /kg - gnocchi di mais 0,60 € /kg torte 2.00 € /kg costo materie prime alcune ricette.
I corsi cucina, che ho sviluppato con i prodotti convenzionati, sono mirati ad ottenere le basi della cucina italiana, cercando le soluzioni per semplificare la realizzazione e risolvere i problemi di procedura e cottura , i corsi della durata di tre ore sono suddivisi in
pane (ciabatta e baguette)
dolci (pan di spagna , pasta frolla all olio di oliva e pasta frolla marg /burro)
pizza (pizza ,focaccia genovese e grissini rustici)
pasta (pasta fresca gnocchi di mais e besciamella)
pasta colomba (pasta lievitata dolce e glassa di mandorle)
croissant (croissant e crema al burro)
I corsi sono rivolti ad associazioni negozi e gruppi , il costo da definire per attrezzatura luogo svolgimento e possibili sponsor materie e allestimento .
www.biscottimik.com www.senzapensieri.biz biscottimik@libero.it tel 0445 350014
