Una piccola pasticceria dedicata esclusivamente al senza glutine nel quartiere San Paolo, alla periferia sud di Roma. Roberta, la proprietaria e pasticcera, racconta di aver inaugurato Sans de blé (senza frumento, senza grano) a dicembre 2011. Ha rilevato un locale, lo ha rinnovato sostituendo tutti i macchinari e lo ha fatto diventare un piccolo laboratorio artigianale aperto al pubblico. I dolci sono principalmente a base di farina di riso e mais, uniti ad amidi per dare leggerezza agli impasti, ed utilizzano solo materie prime certificate dal produttore.
Roberta inizia a sperimentare la pasticceria senza glutine dieci anni fa, quando scopre che la sua amica ed ex collega Sonia è celiaca e col tempo ne fa un mestiere. I dolci sono davvero ottimi e piuttosto accessibili perché Roberta e suo marito, che la aiuta quando può, cercano di seguire la politica del prezzo contenuto, nonostante i ben noti costi della materia prima e l’investimento iniziale per avviare l’attività, che ha comportato qualche sacrificio.
A chi si trova a passare in zona suggeriamo qualche assaggio a base di creme, ma anche i bignè – ottimi quelli alla nocciola - e le torte, di misure diverse, per single, coppie e famiglie, da quella cioccolata e pere, alla torta di mele e il profiterol.
Sans de blé
Via Gabriello Chiabrera 58c
http://www.sansdeble.it/
info@sansdeble.it
tel. 389.9008807