In un tegame antiaderente mettete a soffriggere la cipolla con una foglia di alloro. Aggiungete il coniglio tagliato a pezzi insieme alle altre 2 foglie di alloro e sfumate col vino rosso. Fate andare per circa 5 minuti a coperchio chiuso. Nel frattempo sfilettate i peperoni e poi aggiungeteli alla carne, sfumate ancora con un po' di vino e salate. Quando il coniglio è quasi cotto e i peperoni risultano abbastanza sfatti aggiungete la polpa di pomodoro, con una puntina di zucchero. Regolate ancora di sale e sfumate con un mestolo di brodo vegetale. Fate cuocere fino a completo assorbimento del brodo.
