Piadina Al Crudo

Piadina di grano saraceno e farina speciale per celiachia. In una scodella versare in pari quantità farina per celiachia e farina di grano saraceno (circa 2 cucchiai per tipo di farina per ogni piadina). Mescolare con olio extra d'oliva, poco sale e acqua quanto basta per avere un composto morbido da poter versare in una padellina antiaderente e formare una piadina bassa che si cuocerà in un paio di minuti, girandola da ambo la parti. Una volta cotta, farcire con formaggio a scelta (meglio stracchino), rucola e prosciutto crudo.