Insalata marocchina di ceci quinoa
Questa insalata marocchina di quinoa di ceci è rinfrescante e deliziosa! Contiene una miscela perfetta di frutta e verdura per creare la ricetta perfetta.
5 da 1 voto Stampa Insalata marocchina di ceci quinoa Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 25 minuti Tempo totale 35 minuti Corso: Insalata Cucina: Africana, Americana Porzioni: 6 porzioni Calorie: 426 kcal Autore: Hannah Sunderani Ingredienti
- ⅔ tazza di quinoa
- 1 tazza di acqua
- ½ tazza di mandorle - tritate
- 1 scalogno piccolo - tritato finemente
- 1 tazza di carote grattugiate
- 1 (15 once) può ceci - teso
- Rucola da 2½ once
- ½ tazza di menta tritata
- ¼ di coppa date - tritate
Per il condimento marocchino speziato:
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- ½ cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di zenzero
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di coriandolo essiccato
- ¼ di cucchiaino di kosher o sale marino fine
- Pizzica i fiocchi di peperoncino
Usanze USA - Istruzioni metriche
- In una casseruola, unire quinoa e acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre a sobbollire e cuocere la quinoa per 12-15 minuti. Fluff con un cucchiaio e coprire con un canovaccio. Riposa.
- Tostare le mandorle in una padella a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando non saranno profumate e dorate, per circa 8-10 minuti. Togliere dal fuoco.
- Preparare il condimento in una piccola ciotola mescolando insieme tutti gli ingredienti del condimento.
- In una grande ciotola, unisci quinoa, scalogno, carote, ceci, rucola, menta, datteri e mandorle tostate. Versare il condimento sopra e mescolare per mescolare.
Valori nutrizionali Insalata di quinoa marocchina di ceci Quantità per porzione Calorie 426 calorie da grassi 207 % Valore giornaliero * Grassi 23g 35% Grassi saturi 3g 15% Sodio 126mg 5% Potassio 603mg 17% Carboidrati 46g 15% Fibre 10g 40% Zucchero 12g 13% Proteine 12g 24% vitamina A 4034IU 81% vitamina C 10 mg 12% calcio 116 mg 12% ferro 4 mg 22% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.