Insalata marocchina di ceci quinoa

Questa insalata marocchina di quinoa di ceci è rinfrescante e deliziosa! Contiene una miscela perfetta di frutta e verdura per creare la ricetta perfetta.

5 da 1 voto Stampa Insalata marocchina di ceci quinoa Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 25 minuti Tempo totale 35 minuti Corso: Insalata Cucina: Africana, Americana Porzioni: 6 porzioni Calorie: 426 kcal Autore: Hannah Sunderani Ingredienti

• ⅔ tazza di quinoa
• 1 tazza di acqua
• ½ tazza di mandorle - tritate
• 1 scalogno piccolo - tritato finemente
• 1 tazza di carote grattugiate
• 1 (15 once) può ceci - teso
• Rucola da 2½ once
• ½ tazza di menta tritata
• ¼ di coppa date - tritate

Per il condimento marocchino speziato:

• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• ½ cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di zenzero
• ½ cucchiaino di cumino
• ½ cucchiaino di coriandolo essiccato
• ¼ di cucchiaino di kosher o sale marino fine
• Pizzica i fiocchi di peperoncino

Usanze USA - Istruzioni metriche

1. In una casseruola, unire quinoa e acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre a sobbollire e cuocere la quinoa per 12-15 minuti. Fluff con un cucchiaio e coprire con un canovaccio. Riposa.
2. Tostare le mandorle in una padella a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando non saranno profumate e dorate, per circa 8-10 minuti. Togliere dal fuoco.
3. Preparare il condimento in una piccola ciotola mescolando insieme tutti gli ingredienti del condimento.
4. In una grande ciotola, unisci quinoa, scalogno, carote, ceci, rucola, menta, datteri e mandorle tostate. Versare il condimento sopra e mescolare per mescolare.

Valori nutrizionali Insalata di quinoa marocchina di ceci Quantità per porzione Calorie 426 calorie da grassi 207 % Valore giornaliero * Grassi 23g 35% Grassi saturi 3g 15% Sodio 126mg 5% Potassio 603mg 17% Carboidrati 46g 15% Fibre 10g 40% Zucchero 12g 13% Proteine 12g 24% vitamina A 4034IU 81% vitamina C 10 mg 12% calcio 116 mg 12% ferro 4 mg 22% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.